aderezo césar

Aderezo César a base de sardina, ideal para ensalada

Todos hemos pensado, que seguramente la ensalada César lleva ese nombre gracias a la leyenda que dice que al emperador romano le encantaba chuparse los dedos, después de haber comido el rico aderezo que acompaña este plato.

Pero, resulta que esta ensalada la inventó un chef italiano, Caesar Cardini, que encontró la inspiración en Tijuana, México en 1924. El plato original se hace con anchoas, pero aquí te presento una alternativa del aderezo con uno de los pescado más económicos: la sardina.

Ingredientes del aderezo

  • 100 grs de mayonesa
  • 1 Crda. de Mostaza
  • 15 grs de queso pecorino
  • 1 Crda. de salsa de soya
  • 150 grs de leche
  • 1 Crda. de fécula de maíz
  • 30 grs de sardina ( 1 sardina)
  • 1 Crda. de Limón
  • 1 Diente ajo

Preparación del aderezo

  • En un recipiente coloca la sardina desmenuzada (puedes emplear un tenedor, para que quede lo más sueltecito posible).
  • Agrega el ajo (bien triturado), la mostaza, la salsa de soya, la leche, el zumo de limón, el queso pecorino y la mayonesa. Mezcla.
  • Para espesar un poco, diluye la fécula de maíz en apenas un poco de agua e incorpora a la mezcla.
  • Prueba, si es necesario agrega sal al gusto.
  • Lleva el aderezo al refrigerador mientras preparas la típica ensalada César o alguna otra de tu preferencia.

Cual sea la ensalada que prepares con este aderezo irá perfecta con una rápida pasta “mata hambre”. La combinación ideal para no pasar mucho rato en la cocina.

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