Alfajores

Alfajores

Esta receta ocupa un lugar especial entre los postres más clásicos de la cocina familiar latinoamericana. Los alfajores también reciben el nombre de alfajorcitos ya que son un alimento típicamente infantil.

Hoy te enseñamos a prepararlos para que conscientes a los más pequeños en casa.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1 limón
  • 200 gramos de harina de trigo Primavera.
  • 300 gramos de fécula de maíz.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 200 gramos de mantequilla ablandada.
  • 2 cucharaditas de levadura de pastelería.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de coñac.

Para el relleno:

  • ½ kilo de dulce de leche de repostería.
  • 100 gramos de coco rallado.

Preparación:

  1. Lava muy bien el limón, sécalo y rállalo. Reserva la ralladura.
  2. Tamiza en un bol amplio la harina de trigo Primavera junto con la fécula, el bicarbonato y la levadura.
  3. Pon en otro bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta obtener una preparación cremosa.
  4. Agrega a la mezcla las yemas de huevo una por una y bate muy bien después de cada adición.
  5. Perfuma la mezcla con la esencia de vainilla, el coñac y mezcla.
  6. Une la mezcla de mantequilla con las harinas tamizadas del otro bol y mezcla todo con la ayuda de la cuchara de madera hasta obtener una masa tierna.
  7. Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y termina de amasar rápidamente. Si se pega agrega un poco más de fécula.
  8. La masa debe quedar tierna, estira la misma por parte mientras la espolvoreas con fécula de maíz.

Las tapas de los alfajores

  • Deja la masa de medio centímetro de espesor y recórtala en forma de disco con una corta pasta de 7 centímetros.
  • Levanta con cuidado los discos con una espátula espolvoreada y colócalos espaciados en bandejas para hornear engrasada con aceite de soya Primavera. Amasa los recortes y haz más tapas.

El horneado y relleno de los alfajores

  1. Cocina las tapas en el horno caliente hasta que estén secas sin dorar por unos 7 minutos. Despégalas cuidadosamente de las bandejas para hornear con una espátula puesto que las misma son muy frágiles.
  2. Déjelas enfriar a temperatura ambiente y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.
  3. Una vez frías únelas de dos en dos rellenándolas con mucho dulce de leche.
  4. Presiona las tapas con suavidad y extiende el dulce de leche que asoma con la hoja de un cuchillo, afín de embadurnar bien los costados.
  5. Pon el coco en un plato. Sostén cada alfajor y con una mano hazlo rodar por el coco para que se adhiera al dulce de leche y le den su toque clásico.

Finalmente, sírvelos directos en platos o si prefieres en papel celofán

El dato:

Se pueden realizar las tapas y conservarlas en latas bien cerradas para realizar tus alfajores en el momento que lo desees.

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