Delicioso Pasticho de pescado

Delicioso pasticho de pescado y mariscos

El pescado aporta vitaminas del grupo B y el graso o azul aporta además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.

Por su parte, los mariscos son generalmente bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales (calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, fósforo y potasio).

Hoy te enseñaré este delicioso pasticho de pescado con extra de mariscos.

Receta del pasticho de pescado

Ingredientes

  • 1 kilo de filetes de pescado (puede ser curvina, pargo, merluza)
  • 250 grs de calamares
  • 100 grs de camarones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de trigo Primavera
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta y sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • Un ajo porro
  • Una rama de cebollín
  • 1 taza de queso parmesano

Preparación

  1. Aliñas los filetes de pescado con sal y pimienta, pones en el sartén la mantequilla y el aceite (recuerda, esto se hace para que no se queme la mantequilla) y a cocinar los filetes, no deben quedar dorados, solo vuelta y vuelta, y los reservas.
  2. Mientras, pones a fuego bajo, 2 tazas de agua, el cebollín y el ajo porro picado en cuadritos, el ajo machacado, pimienta y los camarones y calamares limpios y picados en rueda. Cuando esté oloroso el caldo, los camarones bien rosados y los calamares cocidos, apagas y cuelas.
  3. En el caldo que soltó el pescado, pones las cucharadas de harina y lo cocinas revolviendo por 1 minuto (le agregas más mantequilla si lo ves muy seco), le pones la nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Luego, colocas los camarones pelados y cortados, los calamares y la preparación anterior en el caldo y lo dejas espesar un poco, removiendo siempre suavemente.
  5. En una bandeja refractaria coloca primero una capa de pescado, luego un poco de la preparación de mariscos y un poco de queso parmesano, otra de pescado y al final una de la preparación de mariscos. Espolvoreas el resto del queso parmesano y lo llevas al horno a 150ºC, hasta que dore.
  6. Una variante es agregarle camas de plátano maduro frito.

Recuerda acompañarlo con pan de ajo y un vinito blanco. ¡Buen provecho!

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