Deliciosa gallina en cacerola con salsa de champiñones

Gallina en cacerola con salsa de pimentón y champiñones

Esta receta es perfecta prepararla cuando tienes reunida a toda la familia celebrando alguna fecha única. Lleva un poco de trabajo, pero pensar que tienes a todos tus seres queridos juntos y con ganas de festejar, vale el esfuerzo. Esta gallina en cacerola es deliciosa y nunca falla.

Ingredientes gallina en cacerola

  • 2 kilos de gallina picada en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 pimentón rojo pequeño picado
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • ½ cebolla cortada
  • 4 dientes de ajo
  • 8 papas grandes cortadas en cuadros
  • 2 zanahorias grandes cortadas en cuadros

Para la salsa de pimentón y champiñones

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de caldo
  • Perejil picadito
  • 1 lata de Champiñones Primavera
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • Sal
  • Jugo de un limón
  • 4 cucharadas de Harina de Trigo Primavera
  • 2 yemas de huevos
  • ¼ de taza de crema de leche

Preparación de la gallina en cacerola

  1. Coloca la gallina troceada en una olla honda y cubre con agua.
  2. Agrega la sal, una buena pizca de pimienta negra, las hojas de laurel, la cebolla y los ajos.
  3. Sancocha la gallina hasta que esté tierna. Sácala del caldo y reserva.
  4. En una cacerola que puedas meter en el horno, coloca la mantequilla y sofríe el pimentón hasta que quede tierno. Luego agrega las papas y las zanahorias. Revuelve bien para que se doren un poco.
  5. Añade el pimentón en polvo y sigue revolviendo.
  6. Cuando todo esté bien dorado, agrega el caldo y deja cocinar. Cuando la mitad del líquido se haya evaporado, agrega la gallina.
  7. Ahora hornea la preparación por unos 45 minutos a 325°C.
  8. Para la salsa sofríe en una sartén los champiñones en la mantequilla por unos cinco minutos.
  9. Saca los champiñones de la sartén y coloca un poco más de mantequilla, agrega la harina de trigo y revuelve hasta que todo se integre.
  10. Añade el caldo y deja cocinar hasta que espese.
  11. Ahora agrega las dos yemas de huevo ligeramente batidas, la crema de leche, el perejil, el jugo de limón y los champiñones ya salteados.
  12. Todo esto debe cocinarse por unos 10 minutos más.
  13. Cuando saques del horno la cacerola con la gallina, añade la salsa y revuelve un poco para que se impregnen todas las piezas.

Súper datos:

Si no encuentras gallina, puede fácilmente hacer la receta con pollo, pero dependiendo de su tamaño deberás ocupar uno o dos para poder alimentar a un batallón de 12.

A esta receta también le sientan divinas batatas en vez de papas. También puedes agregar vainitas cortadas.

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