Receta muy rica de ossobuco con salsa de nuez moscada

Ossobuco con salsa de nuez moscada

Este platillo de ossobuco con salsa de nuez moscada es de origen italiano y se sale de las tradicionales recetas basadas en pastas. Es importante que en la carnicería te sepan preparar este corte para que al cocinarlo quede tierno.

Y no te dejes llevar por el nombre ostentoso, es sencillo de preparar y una delicia para disfrutar.

Ingredientes del ossobuco con salsa de nuez moscada

(Para 6 porciones)

  • 6 rodajas de ossobuco
  • 1 cucharada de Harina de Trigo Primavera
  • ½ taza de caldo de carne
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharada de mejorana seca
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 naranjas
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • Ralladura de la cáscara de dos limones
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezcla la Harina de Trigo Primavera con la mejorana, medía cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
  2. Reboza las rodas de ossobuco en la mezcla anterior.
  3. Aparte, pela la cebolla y córtala en aros. Sofríela en la mantequilla junto a los ajos machacados.
  4. Cuando la cebolla esté transparente añade la carne y dórala por todos los lados.
  5. Agrega el vino, el jugo de las naranjas y la ralladura de los limones.
  6. Cocina todo a fuego medio-bajo por 40 minutos.
  7. Para evitar que se reseque, añade frecuentemente algunas cucharadas de caldo de carne.
  8. Cuando esté cocida la carne, sácala de la olla y reserva en una bandeja.
  9. Cuela el líquido que quedó en la olla y en un sartén mezcla ese líquido con un poquito de maicena, la nuez moscada y corrígele el punto de sal.
  10. Vuelve a colocar las rodajas de carne en esta salsa, calienta por un par de minutos y sirve.

Súper datos:

El término Ossobuco viene del italiano y significa “hueso con agujero” ya que si divides la palabra ossobuco en “osso” y “buco” esto significa “hueso” y “hueco o agujero”.

El ossobuco es un plato originario de Milán. Desde la segunda mitad del siglo XX se ha convertido en un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo.

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