Quesillo Primavera

Quesillo Primavera

Cuenta la leyenda que su origen es canario, pues existe un postre similar conocido en las Islas Canarias como Flan de Huevo; y se preparaba con leche y azúcar y no con leche condensada, puesto que esta se inventó a principios del siglo XIX. Hoy te enseñaré cómo se prepara el Quesillo Primavera, tradicional venezolano.

Se dice que el quesillo es una versión venezolana del flan, que se hace con leche condensada, huevos, extracto de vainilla, azúcar y leche líquida, aunque el quesillo lleva huevos enteros y el flan la amarillas de huevo.

Receta del quesillo Primavera

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 2 latas de leche condensada
  • 1 medida de leche
  • 4 cucharadas full de leche en polvo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 1 chorrito de ron (no indispensable)

Preparación

  1. Prepara el caramelo o almíbar colocando en una olla el azúcar con el agua y se pone a cocinar a fuego medio, no debes nunca jamás meterle la paleta para revolver, pues se azucara la mezcla. Puedes mover la olla tomándola por las asas. Estará listo cuando el color esté doradito. Generalmente, se hace el caramelo en el mismo envase en el que se va a cocinar .
  2. Se ponen en la licuadora los huevos, las dos latas de leche condensada, una medida de agua (se mide con la misma lata de leche condensada) y las 4 cucharadas de leche en polvo
  3. Se bate por 2 o 3 minutos, luego se cuela y se pone en la quesillera con el caramelo.
  4. Introduce la quesillera tapada en una olla con agua. Debe alcanzar hasta la mitad de la quesillera.
  5. Lleva al fuego por 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.
  6. Mételo al refrigerador por lo menos por 5 horas, y listo ¡A desmoldar y servir!.

TIPS:

  • Diluye la leche en polvo en el agua, antes de agregarla a la licuadora.
  • Si no tienes quesillera, utiliza una lata de metal redonda de galletas tipo danesas.

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