Sopa de cebolla

Sopa de Cebolla

La sopa de cebolla o Soupe à l’oignon (en su idioma original, francés) tuvo origen bien tarde en la noche, cuando el Rey Louis XV volvía de una de sus cacerías. Hambriento, descubre que en la cocina solo hay Champagne, mantequilla y cebollas; y decidió cocinarlos e hizo así la primera sopa de cebolla francesa.

Hoy te traigo esta receta fácil a la que, como siempre, puedes hacerle variaciones sin exagerar. Yo he visto que por ejemplo el caldo de pollo lo hacen con cubitos de pollo o de res.

Receta de la sopa de cebolla

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de res
  • 5 cebollas grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Rodajas de pan de sandwich
  • Queso cheddar o mouster
  • Parmesano rallado

Preparación

  1. Prepara un caldo de pollo o de res con lagarto con hueso, o pechuga, con cebollín, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un pedazo de ajo porro, sal y pimienta.
  2. Una vez listo, cuando la carne esté bien blandita, se cuela.
  3. Corta las cebollas en juliana y las sofríes en la mantequilla hasta que cristalicen y doren completamente.
  4. Agrega estas cebollas al caldo. Pon a hervir durante 10 minutos aproximadamente.
  5. Sirve en platos tipo escudilla, procurando que en el fondo queden los trozos de cebolla y suficiente caldo.
  6. Coloca una rebanada de pan y lo cubres con 2 o 3 lonjas de queso.
  7. Luego espolvoreas con queso parmesano y llevas a gratinar en el horno para que se tueste el pan y se derrita el queso.

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