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Croquetas de papa y queso, con un toque especial

De cuándo nació la iniciativa de conferirle su día especial cada 16 de enero a la croqueta, no se tiene referencia. Pero, ¿Qué te parece si lo celebras este fin de semana, haciendo esta receta de croquetas de papa y queso, con un toque especial?.

Dato curioso: la croqueta, aunque muy consumida en España, es originaria de Francia. Su nombre proviene del vocablo croquer, que en francés significa crujir.

Ingredientes

  • 1 kilo de papas, peladas y picada en trozos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Una taza de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 100gr de tocineta picada y sofrita
  • 1/2 taza de Harina Primavera
  • Pan molido
  • Aceite de Soya Primavera
  • Sal (una cucharadita)

Elaboración

  1. Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien blandas.
  2. Haz puré las papas con un tenedor o pisa papas y ve agregando poco a poco la cucharada de mantequilla y el queso rallado, el huevo y la yema hasta formar un puré homogéneo.
  3. Si a tu puré le falta consistencia, ve sumando la Harina de Trigo Primavera la cantidad que sea necesaria para hacer el puré manejable.
  4. Luego que consigas una consistencia en la que puedas manipular con tus manos el puré, toma lo que quepa en una cuchara sopera y forma una bolita.
  5. Una vez que tengas la bolita haz un hueco en el centro y agrégale la tocineta picada que te permita volver a cerrar la bolita de puré sin que se vea la tocineta.
  6. Pasa la bolita ya rellena por pan molido.
  7. Repite hasta que se te acabe el puré.
  8. Lleva las bolitas a la nevera por lo menos por 2 horas.
  9. Cuando estén frías y más duritas es hora de freír. (Recomendación: hacerlo en un caldero hondo).
  10. En el caldero coloca suficiente Aceite de Soya Primavera de manera que las bolitas no toquen el fondo.
  11. Al estar caliente el aceite (cuidado de no llegar al extremo de que salga humo) pon a freír tus bolitas (no demasiadas al mismo tiempo para que no se enfríe el aceite).
  12. Fríe las bolitas hasta que estén doradas.
  13. Sirve tus croquetas de papa y queso acompañadas de la salsa de tu preferencia.

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