Alfajores

Alfajores

Esta receta ocupa un lugar especial entre los postres más clásicos de la cocina familiar latinoamericana. Los alfajores también reciben el nombre de alfajorcitos ya que son un alimento típicamente infantil.

Hoy te enseñamos a prepararlos para que conscientes a los más pequeños en casa.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1 limón
  • 200 gramos de harina de trigo Primavera.
  • 300 gramos de fécula de maíz.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 200 gramos de mantequilla ablandada.
  • 2 cucharaditas de levadura de pastelería.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de coñac.

Para el relleno:

  • ½ kilo de dulce de leche de repostería.
  • 100 gramos de coco rallado.

Preparación:

  1. Lava muy bien el limón, sécalo y rállalo. Reserva la ralladura.
  2. Tamiza en un bol amplio la harina de trigo Primavera junto con la fécula, el bicarbonato y la levadura.
  3. Pon en otro bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta obtener una preparación cremosa.
  4. Agrega a la mezcla las yemas de huevo una por una y bate muy bien después de cada adición.
  5. Perfuma la mezcla con la esencia de vainilla, el coñac y mezcla.
  6. Une la mezcla de mantequilla con las harinas tamizadas del otro bol y mezcla todo con la ayuda de la cuchara de madera hasta obtener una masa tierna.
  7. Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y termina de amasar rápidamente. Si se pega agrega un poco más de fécula.
  8. La masa debe quedar tierna, estira la misma por parte mientras la espolvoreas con fécula de maíz.

Las tapas de los alfajores

  • Deja la masa de medio centímetro de espesor y recórtala en forma de disco con una corta pasta de 7 centímetros.
  • Levanta con cuidado los discos con una espátula espolvoreada y colócalos espaciados en bandejas para hornear engrasada con aceite de soya Primavera. Amasa los recortes y haz más tapas.

El horneado y relleno de los alfajores

  1. Cocina las tapas en el horno caliente hasta que estén secas sin dorar por unos 7 minutos. Despégalas cuidadosamente de las bandejas para hornear con una espátula puesto que las misma son muy frágiles.
  2. Déjelas enfriar a temperatura ambiente y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.
  3. Una vez frías únelas de dos en dos rellenándolas con mucho dulce de leche.
  4. Presiona las tapas con suavidad y extiende el dulce de leche que asoma con la hoja de un cuchillo, afín de embadurnar bien los costados.
  5. Pon el coco en un plato. Sostén cada alfajor y con una mano hazlo rodar por el coco para que se adhiera al dulce de leche y le den su toque clásico.

Finalmente, sírvelos directos en platos o si prefieres en papel celofán

El dato:

Se pueden realizar las tapas y conservarlas en latas bien cerradas para realizar tus alfajores en el momento que lo desees.

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Pasta fría Primavera

Pasta fría Primavera

Pasta fría Primavera

Hay platos hechos a basa de pasta que comienzan su proceso de elaboración en la cocina, pasan por la nevera y terminan siendo una delicia fría que conquistan cualquier paladar.

Hoy te traemos una maravillosa ¨Pasta fría Primavera¨ una receta que podrás almacenar en la nevera durante días y servir directo al plato cuando así lo desees.

Ingredientes:

  • 100 gramos de pasta corta (Porción por persona)
  • 1 lata de maíz dulce Primavera
  • 1 lata de atún en agua.
  • 150 gramos de tomates cherry.
  • 100 gramos de cebolla morada en juliana.
  • 50 gramos de perejil.
  • 100 gramos de mayonesa Primavera.
  • Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla coloca a hervir agua, con sal y un chorrito de aceite de soya Primavera, cuando la misma esté hirviendo agrega la pasta y deja cocinar hasta que esté al dente. Vierte en un colador para pasta y agrega un chorro de agua fría.

En un bol agrega la cebolla picada junto al perejil, los tomates cherry picados por la mitad, vierte el atún y el maíz en granos Primavera, agrega la pasta, la mayonesa Primavera, sal y pimienta al gusto.

Mezcla todos los ingredientes y lleva a la nevera por 30 minutos aproximadamente. Sirve en una taza o un plato hondo.

El dato:

El tomate cherry, es también conocido con otros nombres como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva. Es una variedad de tomate de fruto pequeño y redondeado o alargado, que crece tanto en pequeños grupos como el tomate común como en rama, teniendo distintos tamaños, según su clase.

Su forma suele ser esférica, aunque también encontramos variedades ligeramente oblongas. En cuanto a su coloración, encontramos tomates cherry de color rojo, y también variedades de color naranja, amarillo, verde, o incluso negro.

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