Alfajores

Alfajores

Esta receta ocupa un lugar especial entre los postres más clásicos de la cocina familiar latinoamericana. Los alfajores también reciben el nombre de alfajorcitos ya que son un alimento típicamente infantil.

Hoy te enseñamos a prepararlos para que conscientes a los más pequeños en casa.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1 limón
  • 200 gramos de harina de trigo Primavera.
  • 300 gramos de fécula de maíz.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 200 gramos de mantequilla ablandada.
  • 2 cucharaditas de levadura de pastelería.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de coñac.

Para el relleno:

  • ½ kilo de dulce de leche de repostería.
  • 100 gramos de coco rallado.

Preparación:

  1. Lava muy bien el limón, sécalo y rállalo. Reserva la ralladura.
  2. Tamiza en un bol amplio la harina de trigo Primavera junto con la fécula, el bicarbonato y la levadura.
  3. Pon en otro bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta obtener una preparación cremosa.
  4. Agrega a la mezcla las yemas de huevo una por una y bate muy bien después de cada adición.
  5. Perfuma la mezcla con la esencia de vainilla, el coñac y mezcla.
  6. Une la mezcla de mantequilla con las harinas tamizadas del otro bol y mezcla todo con la ayuda de la cuchara de madera hasta obtener una masa tierna.
  7. Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y termina de amasar rápidamente. Si se pega agrega un poco más de fécula.
  8. La masa debe quedar tierna, estira la misma por parte mientras la espolvoreas con fécula de maíz.

Las tapas de los alfajores

  • Deja la masa de medio centímetro de espesor y recórtala en forma de disco con una corta pasta de 7 centímetros.
  • Levanta con cuidado los discos con una espátula espolvoreada y colócalos espaciados en bandejas para hornear engrasada con aceite de soya Primavera. Amasa los recortes y haz más tapas.

El horneado y relleno de los alfajores

  1. Cocina las tapas en el horno caliente hasta que estén secas sin dorar por unos 7 minutos. Despégalas cuidadosamente de las bandejas para hornear con una espátula puesto que las misma son muy frágiles.
  2. Déjelas enfriar a temperatura ambiente y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.
  3. Una vez frías únelas de dos en dos rellenándolas con mucho dulce de leche.
  4. Presiona las tapas con suavidad y extiende el dulce de leche que asoma con la hoja de un cuchillo, afín de embadurnar bien los costados.
  5. Pon el coco en un plato. Sostén cada alfajor y con una mano hazlo rodar por el coco para que se adhiera al dulce de leche y le den su toque clásico.

Finalmente, sírvelos directos en platos o si prefieres en papel celofán

El dato:

Se pueden realizar las tapas y conservarlas en latas bien cerradas para realizar tus alfajores en el momento que lo desees.

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Con tanto por cocinar en las fechas decembrinas, vamos a darnos un fresquito con la parte dulce. Hoy te presento tres versiones de postres en vaso muy ricas, pero sobre todo sencillas de preparar.

Si quieres una versión más saludable, sustituye la crema de queso por yogurt en la primera opción. Pero ¡EY! No te pases, es época de ¡gorditos y bonitos!

Durante cada preparación te voy dejando tips y opciones para que te luzcas con todos los invitados.

Ingredientes para la crema de queso

  • 500 gr de queso crema
  • 200 gr de azúcar glas (nevazucar, azúcar impalpable)
  • 700 grs de crema de leche

Si no consigues o no tienes tiempo de ir a comprar crema de leche, en el link te dejamos la receta para hacerla. Es súper fácil de hacer y vale la pena.

Preparación

En un recipiente, agrega el queso crema y el azúcar impalpable. Si no consigues azúcar de este tipo puedes colocar azúcar común con una cucharadita de maicena (fécula de maíz) a triturar en una licuadora por aproximadamente un (1) minuto.

Con una batidora eléctrica, bate hasta integrar y agrega la crema de leche. Sigue batiendo aproximadamente unos 5 minutos. Obtendrás una mezcla no muy espesa; si la quieres más firme bate par de minutos más.

Esta crema de queso se utilizará en las tres versiones de postre de vaso, pero la segunda y tercera opción tienen una variante, así que puedes dividir la crema en 3 envases diferentes para que no te confundas.

Postre 1

  • Galletas Marilan (tipo Maria)
  • Fresas
  • Mermelada de frutos rojos

Preparación

  1. Pasa las galletas por un plato con leche, almíbar o licor. Trocea y echa en el envase para que haga la base.
  2. Vierte crema hasta cubrir.
  3. Coloca rodajas de fresa por encima y cubre con mermelada.
  4. Repite los pasos, hasta dejar una capita de crema con un poco de mermelada y una rodajita de fresa para decorar.

Postre 2

  • Arequipe (dulce de leche)
  • Bizcocho de vainilla (puedes comprar ponqués empaquetados).
  • Nueces
  • Suspiros (merenguitos)

Preparación

Al segundo envase que apartaste con crema, agrega dulce de leche (suficiente para dejar la crema marrón pálido). Mezcla hasta conseguir un color uniforme.

  1. Toma pedazos del bizcocho o panqué para hacer la base. Al igual que en la opción anterior, puedes pasar previamente por leche o licor para que quede húmedo.
  2. Cubre con la crema que acabas de preparar y encima agrega más arequipe (usa una manga o improvisa una con una bolsa plástica para darle un toque más estético).
  3. Trocea las nueces y los suspiros e incorpóralos por encima.
  4. Repite los pasos hasta que dejes las nueces y los suspiros al final como decoración.

Postre 3

  • Cacao
  • Chips de chocolate
  • Nueces
  • Bizcocho marmoleado (puedes comprar ponqués empaquetados del sabor que gustes)

Preparación

Al tercer envase que apartaste con crema, agrega arequipe como en la opción dos (2) y una vez homogénea, agrega cacao hasta que logres el sabor deseado.

  1. Toma pedazos del bizcocho marmoleado o panqué para hacer la base. Humedécelos como ya comenté anteriormente.
  2. Cubre con la crema de chocolate
  3. Agrega chips de chocolate y nueces troceadas.
  4. Pon una segunda capa de pedazos de bizcocho y repite los pasos hasta cerrar con las nueces y chips.

Más me he tardado yo en escribir la receta de lo que te llevará hacerla. Te amarán de lo ricos que son estos postres en vaso.

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