berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas al estilo criollo

Con esta receta le sacarás todo el provecho a un plato muy sano y delicioso preparado de forma tradicional: Las berenjenas rellenas al estilo criollo, que no pueden faltar en tu hogar para compartir en cualquier momento con la familia.

Prepárate para dar el máximo sabor a los vegetales, en una auténtica combinación de sazón y amor por la cocina saludable.

Ingredientes

Preparación

  1. Corta las berenjenas a lo largo en 2 mitades.
  2. Extrae su pulpa con cuidado, reservando las barcas, y luego cocina la pulpa troceada en una olla con agua y sal.
  3. Escúrrela, aplástala con un tenedor y deja que se enfríe.
  4. Pela y pica el ajo y la cebolla.
  5. Calienta el aceite en un sartén grande y rehoga en ella el puré de berenjenas con el ajo, la cebolla, el pimentón, el comino y los tomates pelados y troceados.
  6. La cocción del guiso finaliza cuando se haya absorbido todo el jugo que sueltan los vegetales.
  7. Rectifica el punto de sal y añade el perejil picado.
  8. Mientras, cocina en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos las barcas reservadas.
  9. Rellénalas con el guiso y sírvelas con las aceitunas negras repartidas por encima.

Súper datos: Añade frutos secos de tu preferencia y hojas de cilantro para adornar tu plato.

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